(Per la versione in Italiano leggere dopo “continue reading”)
A couple of weeks ago I was in a green market, here in Rome, and I found this wonderful potatoes.
Not so easy to find here, I had the possibility to try them in Sweden and I wanted to made them again for my parents.
Definitely a strange color if you think that a potato is white or yellow usually.
The violet colors inspired this recipe. I think that the color of the yolk has an amazing contrast with that.
So an easy piecy recipe
(3 serves)
– 500g blue potatoes
– 3 yolks
– 80g grated Parmesan cheese
– 30g Parmesan cheese crust (diced)
– salt
– 1 flat golden onion
– 40ml milk
– 1/2 red onion
– Olive Oil
– black ground pepper
Boil the potatoes and when soft smash them in a bowl. Slice the red onion put them together with the potatoes then add salt, pepper, 5og of grated Parmesan cheese and 3 tbsp of oil. Mix well.
Place the slices of golden onions on the bottom f a cocotte with some oil, then cover the onions with the potatoes mix.
Put in the center the yolk, a pinch of salt and pepper. Arrange the small Parmesan cheese diced all around the yolk.
Put the cocotte into the oven and let gratinate for few minutes. Take out of the oven and serve immediately.
Un paio di settimane fa ero in un mercato ortofrutticolo della Coldiretti, qui a Roma, e ho trovato queste meravigliose patate.
Non sono per niente facili da trovare qui, le avevo provate in Svezia e volevo cucinarle di nuovo, per i miei genitori. (Li sto addestrando a poco a poco alla mia cucina “aconvenzionale”.
Sono particolari per il loro colore, se si pensa che una patata è bianca o gialla di solito, possono fare impressione (o almeno questo é la reazione che ho raccolto dai miei amici quando ne ho parlato), ma posso assicurare che il sapore é uguale a quello delle altre.
Naturalmente mi sono lasciata ispirare dal colore viola per questa ricetta e dal contrasto che si ottiene con colore del tuorlo.
Cosí ho fatto una ricetta semplice ma d´effetto visivo (il mio stile)
( 3 porzioni)
– 500g patate viola
– 3 tuorli
– 80g parmigiano grattugiato
– 30g di parmigiano crosta ( a dadini )
-30 ml di latte
– sale
– 1 cipolla dorata piatta
– 1/2 cipolla rossa
– Olio d’oliva
– Pepe nero macinato
Lessare le patate e schiacciarle in una ciotola. Affettare la cipolla rossa aggiungerle alle patate quindi aggiungere sale, pepe , 5og di parmigiano grattugiato e 3 cucchiai di olio. Amalgamare bene .
Mettere le fette di cipolle dorate sul fondo di una pirofila (mono porzione) con un po ‘ di olio, poi coprire le cipolle con il composto preparato .
Mettere al centro il tuorlo, un pizzico di sale e pepe. Disporre i piccoli dadini di formaggio parmigiano in tutto il tuorlo .
Mettere le pirofile in forno e lasciate gratinare per pochi 2-3` minuti a 200°C. Togliere dal forno e servire subito.
